zuppa cozze e arselle

Zuppa di cozze e arselle.

Da bambina c’erano le vongole e c’erano le arselle, così le chiamavamo noi per distinguere le due diverse varietà di bivalvi. Sa cocciula, per indicare le arselle in lingua sarda. In realtà vongole e arselle sono differenti nell’aspetto e anche nel prezzo. Più grandi le prime, con il guscio liscio, più piccole le seconde, rigate…